É seguro comer as batatas greladas? Nutricionista responde

Encontrar batatas germinadas, isto é, greladas – como se diz popularmente – na despensa é bastante comum. Agora, coloca-se a questão: é segura comê-las ainda assim?

Em declarações ao jornal Metrópoles, a nutricionista Cibele Santos respondeu a esta pergunta.

Porque é que as batatas grelam?

As batatas são tubérculos e, como tal, quando expostas a temperaturas mais elevadas e níveis altos de humidade, iniciam naturalmente o processo de germinação. Ambientes com luz aceleram este processo fazendo com que os grelos apareçam mais rapidamente. 

Quando é que ainda é possível consumir batatas greladas?

Segundo a nutricionista, quando uma batata está grelada, tal não significa que tenha de ir imediatamente para o lixo. Se os grelos forem pequenos e esta ainda estiver com uma textura firme, sem alterações de cor ou cheiro, é possível remover as partes germinadas e preparar normalmente, de preferência cozida. 

Recomenda-se a que se cortem os grelo e as pequenas áreas que os rodeiam.

Quando é que as batatas greladas devem ir para o lixo?

Se a batata apresentar uma coloração esverdeada, textura murcha e/ou sabor amargo, então significa que tem de ir para o lixo. Estes sinais indicam a acumulação de solanina, uma toxina natural que pode ser prejudicial à saúde.

A solanina concentra-se sobretudo nas partes verdes e nos grelos. Em grandes quantidade poderá gerar desconfortos gastrointestinais e outros sintomas de intoxicação.

Como evitar que as batatas grelem

A melhor forma de prevenir que as batatas comecem a grelar é armazená-las corretamente. Assim recomenda-se a que se mantenha as batatas num local fresco, seco e escuro, longe da exposição à luz e fontes de calor. Procure também que exista espaço entre elas, de maneira a potencializar a circulação de ar.