Descubra como preparar um delicioso bolo de laranja e amêndoa sem farinha, com uma irresistível cobertura de chocolate, seguindo a sugestão da chef Maribel Lieberman, destacada pelo site Oprah Daily.
Confira a lista de ingredientes e o passo a passo detalhado para garantir um resultado perfeito.
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Ingredientes:
Manteiga sem sal para untar
150 g farinha de amêndoa
1 colher de chá (5 g) de fermento em pó
Pitada de sal
4 ovos grandes, em temperatura ambiente, separados
100 g açúcar
Raspas de 1 laranja grande
225 g de chocolate amargo picado
Cacau em pó para polvilhar
Modo de preparação:
1 – Pré-aqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma redonda de fundo falso de 20 ou 23 cm com manteiga e forre o fundo com um disco de papel vegetal;
2 – Numa tigela média, misture a farinha de amêndoa, o fermento e o sal. Com uma batedeira de mesa ou de mão, bata as claras em velocidade média até ficarem leves e espumosas, cerca de 1 minuto;
3 – Com a máquina ligada, adicione gradualmente 50 g de açúcar. Aumente a velocidade para média-alta e bata até as claras formarem picos moles, por mais 1 a 2 minutos;
4 – Misture as gemas, as raspas de laranja e mais 50 g de açúcar, e bata com uma colher de pau até obter uma mistura homogénea. Adicione a mistura de farinha de amêndoa e bata. A mistura ficará bem espessa;
5 – Adicione cerca de um terço da mistura de claras de ovos e misture. Incorpore delicadamente as claras restantes com uma espátula de borracha, tendo cuidado para não esvaziar muito a massa;
6 – Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno até que ela cresça, cerca de 30 minutos. Transfira para uma grade e deixe arrefecer completamente. Para desenformar, passe uma faca na borda da forma para soltar o bolo, depois desfaça e remova o aro;
7 – Para fazer a cobertura de chocolate, derreta o chocolate picado em banho-maria em lume baixo. Espalhe uma camada generosa numa travessa e leve ao frigorífico até que comece a ganhar forma, mas sem ficar sólido, cerca de 30 minutos;
8 – Quando estiver quase pronto, corte tiras de chocolate em tamanhos irregulares. Disponha as tiras para cobrir a superfície do bolo, sobrepondo-as em partes para um efeito rústico. Polvilhe com cacau em pó e sirva.
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